什么是菜籽油脱色 怎么看菜籽油好坏之分

菜籽油是油菜花产生的菜籽，不过不少地区也称之为芥花籽油。不同的是芥花籽油是低芥酸的菜籽油，而油菜籽的是高芥酸的油，目前我们在市场上能卖到的绝大多数是油菜籽榨的。而菜籽油的等级也是按照我国标准进行了分类，一共为四个不同等级和使用的归类。

怎么看菜籽油好坏之分：

1、截止目前菜籽油无好坏之分，只是根据用户进行归类，下面简称为菜籽油脱色技术；

2、菜籽油一级和二级的精炼程度较高，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。由于有害成分比较低，也就流失了很多营养成分；

3、三级油和四级油的精炼程度较低，其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，因杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

菜籽油不同等级的功能用处：

1、菜籽油一、二级的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等

2、菜籽油三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。

相关内容：怎么看菜籽油好坏之分菜籽油不同等级的用处菜籽油分等级吗菜籽油那种等级好