竹笋为什么是苦的 苦竹笋怎么去除苦味道

竹笋在目前的市场上可分为甜笋和苦笋，例如我们知道的甜笋都来自商超卖场，而小商贩则经常会冒用苦笋充甜笋卖，因为干货的原因，不容易分辨，因此很多不懂的消费者经常上当。不过怎么分辨甜笋和苦笋，其实只需注意季节的问题，苦笋多产于亚热带季风气候地区，例如粤北地区、闽东地区、四川宜宾地区，如果是在1-4月份挖出来则会带苦味。

竹笋为什么是苦的：

1、竹笋可分为甜笋和苦笋，一般来说甜笋微带有苦味，而苦笋是真苦；

2、因为苦笋多产于亚热带季风气候地区，如果是在1-4月份挖出来则会带苦味，理由很简单不是当季食材。

苦竹笋怎么去除苦味道：

1、将新鲜的苦竹笋切成两半，并剥掉所有的叶子，去掉根度部粗糙纤维部分，切成薄片后，在淡盐水中煮8到10分钟；

2、苦笋破壳洗净切丝混入胡萝卜切丝，用开水过下，再用冷水浸，捞出沥干水分之后，最后在热油锅里放姜蒜末炒香，放苦笋和胡萝卜一起翻炒，水焖2分钟。

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