秘制陈皮牛肉做法 制作秘制陈皮牛肉步骤

陈皮牛肉是四川的一道特色传统名菜，其中中药陈皮搭配牛肉，并添加佐料而成，具有色泽红亮、质地酥软、麻辣回甜、陈皮味香、有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，今天小编接到来自川妹子@方喵家的仙 投稿，特此贴出秘制陈皮牛肉制作方法。

秘制陈皮牛肉准备食材：

1、年臀肉或牛里脊肉、芥花油（菜籽油）；

2、陈皮、干辣椒、大葱（小葱）、生姜、生抽、白砂糖；

3、花椒粉、食用盐、酒酿水（米酒）、白芝麻、新鲜橙皮。

制作秘制陈皮牛肉步骤：

1、陈皮掰成一小块小块，用热水浸泡去味；

2、干辣椒剪半半分，用温水浸泡后，再沥干备用；

3、新鲜橙皮切成菱形，泡软的陈皮切成丝，陈皮水备用，大葱和小葱切花；

4、牛肉切成片，加盐和小苏打腌制，待牛肉松化后，开始放芥花油（菜籽油）温牛肉半熟；

5、沥干油分之后备用，锅中留的底油，放入大葱花、姜丝、干辣椒炒香，炸过的牛肉回锅翻炒片刻，加醪糟水（米酒）炒出香味；

6、最后加入新鲜橙皮、陈皮丝、陈皮水、生抽、糖翻炒均匀，调中火收汁，加入适量盐和花椒粉调味，收火后撒白芝麻、放小葱花盖上锅盖提香，出锅后试试秘制陈皮牛肉味道如何。

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