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秘制陈皮牛肉做法 制作秘制陈皮牛肉步骤

JUN 2020-03-05 美食制作 84 ℃0 评论
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秘制陈皮牛肉做法 制作秘制陈皮牛肉步骤.jpg

陈皮牛肉是四川的一道特色传统名菜,其中中药陈皮搭配牛肉,并添加佐料而成,具有色泽红亮、质地酥软、麻辣回甜、陈皮味香、有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,今天小编接到来自川妹子@方喵家的仙 投稿,特此贴出秘制陈皮牛肉制作方法。

秘制陈皮牛肉准备食材:

1、年臀肉或牛里脊肉、芥花油(菜籽油);

2、陈皮、干辣椒、大葱(小葱)、生姜、生抽、白砂糖;

3、花椒粉、食用盐、酒酿水(米酒)、白芝麻、新鲜橙皮。

制作秘制陈皮牛肉步骤:

1、陈皮掰成一小块小块,用热水浸泡去味;

2、干辣椒剪半半分,用温水浸泡后,再沥干备用;

3、新鲜橙皮切成菱形,泡软的陈皮切成丝,陈皮水备用,大葱和小葱切花

4、牛肉切成片,加盐和小苏打腌制,待牛肉松化后,开始放芥花油(菜籽油)温牛肉半熟;

5、沥干油分之后备用,锅中留的底油,放入大葱花、姜丝、干辣椒炒香,炸过的牛肉回锅翻炒片刻,加醪糟水(米酒)炒出香味;

6、最后加入新鲜橙皮、陈皮丝、陈皮水、生抽、糖翻炒均匀,调中火收汁,加入适量盐和花椒粉调味,收火后撒白芝麻、放小葱花盖上锅盖提香,出锅后试试秘制陈皮牛肉味道如何。

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